Consumo di salami e Ocratossina A: rischio per il consumatore? Monitoraggio della presenza di OTA e funghi ocratossinogeni in salami prodotti nel Nord Italia
Studio di alcuni monogliceridi degli acidi grassi a corta e media catena al fine di valutarne l’efficacia quali composti antibatterici alternativi agli antibiotici
La pasteurellosi del coniglio: caratterizzazione genotipica mediante multiplex PCR e Multilocus sequence typing (MLST) di ceppi di Pasteurella multocida isolati in allevamenti cunicoli industriali, ed indagine sulla correlazione tra genotipo e patogenicità del germe.
Yersinia enterocolitica patogena: sviluppo di metodologie molecolari per la valutazione del rischio microbiologico e la preservazione dei prodotti tipici di origine animale