L’attività svolta dalla rete degli IIZZSS ha permesso di contattare oltre 5000 famiglie su tutto il territorio nazionale; tra queste è stato estratto un campione di 800 nominativi che potranno partecipare attivamente al Progetto di Ricerca tramite la rilevazione della temperatura del proprio frigorifero nell’arco di un periodo compreso tra Gennaio 2019 e Gennaio 2020, è prevista inoltre anche la compilazione di un breve questionario per conoscere le caratteristiche del frigorifero e le abitudini di conservazione degli alimenti.
Nel corso dei prossimi mesi tutte le famiglie campionate saranno contattate, attraverso i recapiti da loro indicati, per ricevere tutte le informazioni ed istruzioni necessarie per il proseguo del progetto: grazie al loro contributo potranno essere definite condizioni di conservazione in ambito domestico realistiche ed aggiornate finalizzate ad una corretta valutazione della shelf life degli alimenti pronti al consumo.
I dati acquisiti permetteranno di colmare le attuali carenze circa la mancanza di informazioni relative al corretto grado di conservazione degli alimenti in ambito domestico e, soprattutto, consentiranno di poter definire negli anni futuri una corretta valutazione della shelf life degli alimenti pronti al consumo secondo parametri appropriati e rispondenti alla reale situazione territoriale italiana.
Per maggiori informazioni consulta il sito www.ars-alimentaria.it